Kumpia z Zambrowa otrzyma „Perłę 2006”

16 września 2006 Pan Andrzej Modzelewski - Prezes Stowarzyszenia Zambrowskie Produkty Lokalne otrzymał nominację do nagrody „Perła 2006” za wytwarzany przez siebie produkt regionalny – „kumpię wieprzową z komina”.

Celem konkursu organizowanego przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego jest identyfikacja i zgromadzenie wiedzy o oryginalnych produktach żywnościowych z całej Polski, mogących stać się wizytówką danego regionu.

9 października Krajowa Kapituła Konkursu wyróżniła spośród produktów nominowanych kumpię wieprzową z komina, za którą Pan Andrzej Modzelewski otrzyma prestiżową nagrodę - „Perła 2006” w kategorii: produkty regionalne pochodzenia zwierzęcego. Uroczyste wręczenie statuetki odbędzie się w Poznaniu w czasie trwania Targów Polagra-Farm 13 października br.

Warto przypomnieć, że w 2005 r. kumpia zdobyła wyróżnienie marszałka województwa w kategorii produkty zwierzęce. Produkt regionalny Pana Modzlewskiego - kumpia wieprzowa z komina w całości wygląda jak naturalny wyrąb wieprzowy: łopatka, spłaszczona, owalna część mięsa z kością. Smak ujawnia się podczas żucia kęsa, jest lekko pikantny i słony, charakterystyczny dla obsuszonego mięsa.

Kiedyś z powodu braku lodówek ludzie wieszali nad kuchnią przednią część szynki wieprzowej, mocno wysolonej. Bezpośrednio przed spożyciem kumpia była trzymana w wodzie aby pozbyć się nadmiaru soli.

W przypadku Pana Andrzeja pomysł wytwarzania kumpi tradycyjnymi metodami zrodził się z powodu braku perspektyw rozwoju niewielkiego gospodarstwa rolnego. W chwili obecnej co raz więcej rolników z terenu naszego powiatu jest zainteresowanych wytwarzaniem takich produktów, m.in. chleb żytni razowy, chleb żytni pytlowy, nalewka ze śliwek, miody pitne, sery twarde dojrzewające, itp.

Prezes Stowarzyszenia „Zambrowskie Produkty Lokalne” zaprasza do współpracy wszystkich rolników zainteresowanych wytwarzaniem produktów tradycyjnymi metodami.