Wyniki konkursu na najlepszą świąteczną potrawę z Zambrowa

Śledzie z rodzynkami Pani Lidii zwyciężyły w naszym konkursie na świąteczne specjały mieszkańców Zambrowa.

Śledzie z rodzynkami Pani Lidii „o włos” wyprzedziły w sondzie internetowej Lina w śmietanie Pani Wioletty. Na przepis Pani Lidii zagłosowało 592 zarejestrowanych użytkowników Portalu, podczas gdy na przepis Pani Wioletty głos oddało 588 użytkowników. W ten sposób Pani Lidia została zwycięzcą konkursu ogłoszonego przez Zambrowski Portal www.zambrow.org na świąteczne specjały mieszkańców Zambrowa.

Przypomnijmy, że konkurs ogłosiliśmy przed samymi Świętami Bożego Narodzenia, w czwartek, 19 grudnia. Na przepisy czekaliśmy do niedzieli, 22 grudnia 2013 r. Daliśmy naszym czytelnikom bardzo mało czasu na zgłoszenia. Prosiliśmy o przesłanie przepisu na świąteczną potrawę, którego osoba zgłaszająca jest autorem. Mogły to być przepisy własne, lub przekazywane z pokolenia na pokolenie, bądź przepisy na dania tradycyjne, ale udoskonalone przez każdą z gospodyń. Mimo masy przedświątecznych obowiązków i krótkiego terminu zgłoszeń, na nasz konkurs zareagowało 10 osób, które nadesłały nam przepisy. Dwa z nich, musieliśmy odrzucić, ponieważ konkurs dotyczyć miał potraw z Zambrowa, a otrzymaliśmy je aż z Raciąża i Bonina.

W przedświąteczny poniedziałek, 23 grudnia w Aktualnościach na Portalu opublikowaliśmy wszystkie przepisy i uruchomiliśmy sondę internetową na stronie głównej Zambrow.org. Głosować można było do minionej soboty, 4 stycznia. Głos w sondzie oddawać mogli tylko zarejestrowani użytkownicy Portalu.

W sumie przez 14 dni w sondzie swój głos oddało 1256 użytkowników Zambrow.org. Pierwsze miejsce, z wynikiem 592 głosy, zajął przepis nr 3 na śledzie z rodzynkami, nadesłany do nas przez Panią Lidię. Warto dodać, że był to jedyny przepis, który autorka nadesłała z kompletem zdjęć pokazujących kolejne kroki przyrządzania potrawy. Gratulujemy! W nagrodzę Pani Lidia otrzyma od nas przydatne urządzenie AGD do kuchni.

Na drugim miejscu znalazł się przepis nr 1 – lin w śmietanie Pani Wioletty. Na ten przepis zagłosowało 588 osób. Uwzględniając bardzo dużą ilość głosów i minimalną różnicę pomiędzy I a II miejscem, mimo że nie przewidywaliśmy nagrody za II miejsce, zdecydowaliśmy o przyznaniu Pani Wioletcie nagrody rzeczowej w postaci wspaniałej książki pt. „I tylko niebo...” autorstwa debiutującej w minionym roku pisarki z okolic Zambrowa – Beaty Ciecierskiej.

Po odbiór nagród zapraszamy po 8 stycznia do biura Redakcji Portalu, Al. Woj. Pol. 27A lokal 7, w godzinach od 8.00 do 16.00.

Wyniki głosowania na pozostałe potrawy:
Przepis nr 2 – Moro - groch z kokosem z Dominikany – Pana Artura – 5 głosów
Przepis nr 4 – Ciasto Chatka Baby Jagi – Pani Sylwii – 14 głosów
Przepis nr 5 – Karp faszerowany w galarecie – tzw. „Karp po żydowsku” – Pani Jadwigi – 19 głosów
Przepis nr 6 – Gołąbki wigilijne – Pani Marzanny – 13 głosów
Przepis nr 7 – Świąteczne Muffiny Rudolfy – Pani Katarzyny – 17 głosów
Przepis nr 8 – Magiczna zupa krem z kalafiora, z wędzonym łososiem i prażonym sezamem – Pani Karoliny – 8 głosów

Poniżej raz jeszcze prezentujemy wszystkie nadesłane na konkurs przepisy. Warto je wypróbować:

---

Przepis nr 1 – Lin w śmietanie – Pani Wioletty

Składniki:
:: 2-3 szt lina
:: warzywa: marchew 3 szt, pietruszka, por
:: zioła: bazylia kolendra, lubczyk
:: pozostałe przyprawy: sól i pieprz
:: 0,5 litra śmietany kremówki.

Opis sposobu przyrządzenia:
Lina należy wypatroszyć opłukać i podzielić w dzwonka, oprószyć solą, pieprzem i ziołami i odstawić na około godzinę w chłodne miejsce. Wszystkie warzywa trzemy na tarce jarzynowej a pora kroimy w tzw. piórka (półplastry). Mieszamy warzywa i szklimy je na odrobinie oliwy z solą i pieprzem. Przekładamy do naczynia do zapiekania bądź brytfanny. Lina obtaczamy w mące i obsmażamy z obu stron i układamy na warzywach. Śmietanę kremówkę (może być i słabsza, aby SŁODKA) roztrzepujemy z łyżką mąki pszennej i odrobiną ziół, soli bądź Vegety i zalewamy rybę na warzywach. Zapiekamy ok. 30 minut bądź dłużej, ale to zależy od wielkości kawałków ryby. Sos śmietanowy musi zakrywać całą rybę, więc czasami trzeba dać więcej śmietany.

Od autora:
Życzę smacznego :)

---

Przepis nr 2 – Moro - groch z kokosem z Dominikany – Pana Artura

Składniki:
:: 4 szklanki ryżu,
:: 2 szklanki ugotowanego zielonego groszku Moro,
:: 2 szklanki mleka kokosowego,
:: 4 szklanki wody,
:: 5 łyżek oleju,
:: 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
:: 1/4 szklanki posiekanej zielonej papryki,
:: 1 szczypta oregano,
:: 1/2 łyżeczki puree czosnku,
:: 1/8 filiżanki kaparami,
:: 1/4 filiżanki posiekanego selera,
:: 1 łyżeczka drobno pokrojonej pietruszki,
:: 1 łyżeczka drobno pokrojonej kolendry / cilantro,
:: 1/2 łyżeczki liści tymianku,
:: 1 kostka z kurczaka,
:: 1 łyżeczka soli.

Opis sposobu przyrządzenia:
Wlać 3 łyżki oleju do garnka i dodać zioła, oliwki, przyprawy i sól. Wymieszać dodając koncentrat pomidorowy. Dodać groszek, cały czas mieszając, dodać kurczaka. Podgrzewać, dodać wodę i mleko kokosowe i doprowadzić do wrzenia. Dodać ryż i mieszać regularnie w celu uniknięcia nadmiernego przyklejania. Gdy cała woda wyparuje, przykryć szczelnie przylegającą pokrywką i dusić na ciepło. Odczekać 15 minut, odkryć, wymieszać i dodać pozostałą część oleju.

Od autora:
Ten przepis otrzymałem od znajomego z Dominikany. Jest to potrawa Bożenarodzeniowa. Może przyjmie się w Polsce?

---

Przepis nr 3 – Śledzie z rodzynkami – Pani Lidii

Składniki:
:: 1 kg płatów śledziowych,
:: 4-5 cebul,
:: 1/4 szklanki cukru,
:: 1/4 szklanki octu,
:: 1 przecier pomidorowy,
:: 15 dag rodzynek,
:: 2 listki laurowe,
:: 3 ziela angielskie

Opis sposobu przyrządzenia:
1. Cebule kroimy w talarki

2. Szklimy ją na oleju i dodajemy listek i ziele

3. Następnie dodajemy ocet, cukier, koncentrat i rodzynki.

4. Gotujemy ok 10 minut co jakiś czas mieszając. Studzimy.

5. Śledzie płuczemy w wodzie (nie moczymy) i odsączamy na ręczniku papierowym.

6. Kroimy w małe kawałki.

7. Dodajemy do wystudzonego sosu i mieszamy.

8. Przekładamy do salaterki. Najlepiej smakują po 2-3 dniach.

---

Przepis nr 4 – Ciasto Chatka Baby Jagi – Pani Sylwii

Składniki:
Masa:
:: 500 g twarogu,
:: 150 g masła,
:: 1/2 szklanki cukru pudru,
:: 1 łyżeczka cukru waniliowego,
:: 1 łyżka kakao,
:: 3-4 opakowania herbatników (takich po 100 g),
:: 1/2 szklanki mleka do namoczenia herbatniów.

Polewa:
:: 125 g masła lub margaryny,
:: 1/2 szklanki cukru pudru,
:: 3-4 łyżki kakao,
:: ew. 3-4 łyżki mleka.

Dekoracja:
:: paczka małych herbatników,
:: groszki białe i czarne,
:: płatki migdałów

Opis sposobu przyrządzenia:
1. Przygotowanie zaczynam od zmielenia twarogu razem z masłem, następnie dodaje cukier puder i cukier waniliowy i dokładnie mieszam.
2. Masę dzielę i do 2/3 dodaję kakao, a 1/3 zostaje biała.
3. Rozkładam herbatniki (polane mlekiem tak aby zmiękły) na folii aluminiowej w trzech rzędach na to nakładam jasną masę.
4. Na to układam następny rządek herbatników również polewam mlekiem oraz nakładam ciemną masę formując ją w stożek na środku herbatników.
5. Składam chatkę podnosząc boki do góry.
6. Podane składniki na polewę wrzucam do rondelka i podgrzewam do rozpuszczenia.
7. Polewam chatkę polewą oraz dekoruję.




Od autora:
Życzę miłych i pogodnych świąt oraz szczęśliwego nowego roku

---

Przepis nr 5 – Karp faszerowany w galarecie – tzw. „Karp po żydowsku” – Pani Jadwigi

Składniki:
:: Karp ok 2 kg,
:: 5 średniej wielkości cebul,
:: 6 jajek,
:: 1 szklanka bułki tartej,
:: sól, pieprz, cukier,
:: marchew,
:: liść laurowy, ziele angielskie,
:: 1-2 cytryny,
:: 1 żelatyna spożywcza.

Opis sposobu przyrządzenia:
1. Karpia około 2 kg z głową należy sprawić i pociąć w poprzek na 1,5 cm dzwonki.
2. Z każdej porcji wyciąć miękkie mięsko z karpia.
3. Mięso skręcić przez maszynkę dodając 5 średnich cebul.
4. Po powstałej masy należy dodać 6 żółtek, około 1 szklanki tartej bułki, sól i pieprz do smaku, 1 łyżeczka cukru. Wyrobić masę i pod koniec dodać ubitą pianę z białek. W miarę potrzeby dodać bułki tartej, aby farsz miał odpowiednią konsystencję.
5. W szerokim naczyniu zagotować trochę wody, aby „pojęła karpia”, włożyć krążki marchwi, listek, ziele, trochę soli.
6. Łeb karpia i poszczególne dzwonka nafaszerować (układając na dłoni) i delikatnie w pozycji stojącej włożyć do naczynia.
7. Gotować na wolnym ogniu 30 – 40 min.
8. Wyjąć i ułożyć na półmisku zachowując kształt ryby.
9. Udekorować plastrami cytryny i gotowanymi krążkami marchwi.
10. Do wywaru dodać żelatyny i zalać galaretką karpia.



Od autora:
Potrawa ta była przyrządzana w Zambrowie jeszcze przed wojną, gdy w Zambrowie zamieszkiwali również Żydzi. W oryginalnym przepisie farsz siekało się odpowiednim tasakiem.

---

Przepis nr 6 – Gołąbki wigilijne – Pani Marzanny

Składniki:
:: liście kiszonej kapusty (cała główka kiszonej kapusty),
:: grzyby suszone (prawdziwki, podgrzybki) – dużo,
:: kasza gryczana (ok. 200 g),
:: dwie cebule,
:: olej rzepakowy i olej lniany (kilka łyżek),
:: sól, pieprz.

Opis sposobu przyrządzenia:
1. Ugotować kaszę gryczaną.
2. Na patelni przesmażyć na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, dodać grzyby (wcześniej namoczone w wodzie), pokrojone drobno, doprawić solą i pieprzem i połączyć z kaszą gryczaną, przesmażyć i jeszcze doprawić (powinno być pikantne).
3. Do lekko ostudzonego farszu można dodać jajko (całe) lub wcześniej do farszu jedną łyżkę bułki tartej, co pozwoli farsz zagęścić by się nie rozpadał.
4. W opłukane zimną wodą liście kiszonej kapusty zawijać po łyżce farszu i formować malutkie gołąbki.
5. Gołąbki przekładać do rondla lub żaroodpornego naczynia, podlać odrobiną wody, przesypywać całymi suszonymi grzybami i cebulką wcześniej zeszkloną na oleju lnianym, całość dusić ok. godzinny.

Od autora:
Polecam danie wigilijne, choć można je spożywać w ciągu prawie całego roku. Oryginalnym składnikiem tego dania jest kapusta kiszona w główkach.
Gołąbki są smaczne na gorąco i na zimno, można je podgrzewać w piekarniku (w naczyniu żaroodpornym) kilka razy i długo przetrzymywać.
Smacznego!

---

Przepis nr 7 – Świąteczne Muffiny Rudolfy – Pani Katarzyny

Składniki:
:: 3 szklanki mąki pszennej
:: 230g masła
:: 4 jajka
:: 1 i 1/4 szklanki mleka
:: 1,5 szklanki cukru
:: 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
:: 1 łyżka proszku do pieczenia
:: szczypta soli
:: 1 łyżka zmielonego cynamonu

Krem:
:: 600ml śmietany kremówki (36%)
:: 250g serka mascarpone
:: cukier puder
:: 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dekoracje:
:: uszy: duże precelki
:: oczy: białe groszki oraz roztopiona czekolada
:: noski: czerwone MMsy i maliny

Opis sposobu przyrządzenia:
1. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól, cynamon - przesiać.
2. W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać całe jajka, miksując do połączenia się składników. Dodać wanilię i zmiksować. Na zmianę dodawać do masy przesiane suche składniki i mleko.
3. Przygotować formę do muffinek, wyłożyć ją papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć ciasta.
4. Piec w temperaturze 180oC przez ok. 20 minut.
Krem:
1. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder.
2. Dodać serek mascarpone, ekstrakt z wanilii i wymieszać.
3. Muffiny udekorować kremem i dodatkami.

---

Przepis nr 8 – Magiczna zupa krem z kalafiora, z wędzonym łososiem i prażonym sezamem – Pani Karoliny

Składniki:
:: 400 g kalafiora
:: 1,5 szklanka mleka
:: 3 łyżeczki masła
:: 100 g łososia wędzonego w plastrach
:: 4 łyżki sezamu
:: sól
:: pieprz

Opis sposobu przyrządzenia:
1. Do garnka wkładam kalafiora, wlewam mleko i uzupełniam wodą, tak aby zakryła warzywa. Dodajemy masło. Gotujemy aż kalafior stanie się miękki.
2. Miksujemy, dodajemy soli i pieprzu, ale tak, żeby zupa nie była dobrze słona.
3. Dodamy łososia, który zmieni trochę smak.
4. Sezam prażymy na suchej patelni.
5. Łososia dzielimy na płatki, potem na mniejsze kawałki i wrzucamy na patelnię na kilka chwil, aż zmieni kolor, przekładamy na drugą stronę i gotowe.

Podajemy: wlewamy zupę do miseczki, wkładamy łososia i posypujemy sezamem. Gotowe.

Od autora:
Smacznego. Zupa jest idealna na drugi dzień po Wigilii „na przejedzenie”.



Polecamy:
:: Zgłoś swój balkon lub dom do konkursu na najładniejsze ozdoby świąteczne
:: Zapraszamy na koncert kolęd Voce Angeli
:: „Randka w ciemno, na dwie pary” niebawem w Centrum Kultury
:: Zambrowianie powitali Nowy Rok – Sylwester pod Gwiazdami w Zambrowie [foto]
:: Ozdobiłeś na święta balkon lub dom? Zgłoś się do konkursu
:: Spokojne święta w powiecie zambrowskim
:: „Niebieska paczka” od policjantów
:: Roraty ze świętymi w Trójcy
:: Zapraszamy na „Sylwestra pod gwiazdami” w Zambrowie
:: Przyślij zdjęcia swojego balkonu lub domu na konkurs
:: Zachęcamy: głosuj na świąteczne przepisy z Zambrowa
:: Konkurs na najpiękniejsze oświetlenie świąteczne
:: Dziś Boże Narodzenie
:: Zachęcamy: głosuj na świąteczne przepisy z Zambrowa
:: Życzenia z okazji Świąt Bożego Narodzenia
:: Konkurs na najpiękniejsze oświetlenie świąteczne
:: Głosuj na świąteczne przepisy z Zambrowa
:: SP3 Zambrów: W wigilijnym nastroju ...