Karczma Żubrów ma przyciągnąć turystów niczym "Rzym" w Kiermusach

Karczma Żubrów - taką właśnie nazwę będzie nosiła Karczma, która powstanie w okolicach Zambrowa. Na czym polegać ma jej wyjątkowość? Czy przedsiębiorczemu gospodarzowi z Woli Zambrowskiej uda się zwabić turystów w okolice Zambrowa, tak jak Karczma Rzym przyciąga setki gości do Kiermus?

Na pomysł stworzenia „Karczmy Żubrów” wpadł pan Andrzej Modzelewski – gospodarz z Woli Zambrowskiej, współzałożyciel stowarzyszenia „Zambrowskie Produkty Lokalne”, znany czytelnikom Zambrowskiego Portalu Internetowego jako człowiek wytwarzający uznane i nagradzane na wielu konkursach wyroby regionalne i tradycyjne, jak choćby Kumpia Wieprzowa z Komina, która zdobyła statuetkę Perły.

W lutym pan Andrzej dołączył do grupy LEADER - „Brama na Bagna”. Grupa ta w swojej ofercie ma szeroką bazę turystyczną, ale nie ma jeszcze produktów tradycyjnych. LEADER ma możliwość otrzymywać środki pieniężne bezpośrednio z Unii Europejskiej na przykład na rozwój folkloru, promocję produktów czy krajobrazów, co dla gospodarza działającego w pojedynkę byłoby praktycznie niemożliwe.

Przynależność do LEADER-a dała więc Modzelewskiemu większe możliwości rozwoju. Przedsiębiorczy wytwórca wyrobów tradycyjnych z Woli Zambrowskiej zamierza otworzyć Karczmę, której nazwa będzie związana z pierwotną nazwą naszego Miasta – „Żubrów”. Zanim jednak to nastąpi pan Modzelewski będzie się starał o dofinansowanie swojego przedsięwzięcia ze środków unijnych. Inwestycja ta już została wpisana do strategii grupy „Wrota na Bagna”.

Karczma Żubrów różnić ma się od typowych pizzerii, pubów i barów. Po pierwsze lokalizacją. Jak zdradził nam Modzelewski, będzie położona w okolicach Biebrzańskiego Parku Narodowego i Narwiańskiego Parku Narodowego. Miejsce, gdzie zostanie otwarta ma swoją historię i wiąże się z przebiegającym dawniej „carskim traktem”. Na razie dodać możemy, że w grę wchodzi lokalizacja przy trasie Zambrów – Białystok, około 10 km od Zambrowa.

Lokalizacja, to nie jedyna cecha wyróżniająca „Żubrów”. Przede wszystkim w Karczmie zjeść będzie można potrawy tradycyjne, m.in. Kumpię Wieprzową z Komina, Chleb razowy Wolski na zakwasie, Chleb Pytlowy Wolski na zakwasie czy spróbować Śliwowicy Mirabelki. Ponadto pan Andrzej chce stworzyć Warsztat Szynkarski, w którym byłyby produkowane kiełbaski, bekon i najwyższej jakości szynki, według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Atrakcją ma okazać się również nauka wytwarzania produktów tradycyjnych. Wypiek chleba, wyrób mięsa, darcie pierza, dojenie krów czy wykonywanie pracy kowala, przyciągnąć ma turystów i promować lokalną tradycję.

Modzelewski liczy na to, że atrakcje zainteresują nie tylko kierowców przejeżdżających krajową „ósemką” i mieszkańców okolicznych miejscowości, ale również ściągną w okolice Zambrowa zainteresowanych polską tradycją turystów z innych regionów.

Andrzej Modzelewski za pośrednictwem Zambrowskiego Portalu Internetowego www.zambrow.org kieruje prośbę do wszystkich mieszkańców Zambrowa i okolic, którzy cenią tradycję i są w posiadaniu tradycyjnych receptur. Modzelewski prosi aby takie osoby przekazywały Stowarzyszeniu Zambrowskie Produkty Lokalne tradycyjne receptury. W tej chwili najbardziej zainteresowany jest w dotarciu do receptury ważenia piwa. Znane są wzmianki historyczne, z których wynika, że w XV wieku na naszym terenie żyło trzech kmieci zajmujących się wyrobem tego złotego napoju. Wszelkie informacje prosimy kierować przez biuro wydawcy Portalu, na adres elektroniczny [email protected].